Pasta con zucca, pioppini e taleggio

standard 8 Ottobre 2021 Leave a response

La pasta con zucca, pioppini e taleggio è proprio una golosità autunnale.

E’ arrivato finalmente l’autunno e le temperature sono scese. Dico finalmente perchè oltre ad amare profondamente questa stagione, trovo che i cambi stagionali siano importanti. Aiutano a riequilibrarci mentalmente e fisicamente e seguire anche ciclicamente la natura.

E autunno per me vuol dire funghi e zucca, piatti caldi e di cuore.

E questa pasta è così. Uno di quei piatti che non vedi l’ora di mangiare quando torni a casa.

Pasta con zucca, pioppini e taleggio

Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Portata Main Course
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 320 gr pasta corta (per me mezze maniche)
  • 100 gr zucca violina
  • 100 gr funghi pioppini
  • 40 gr taleggio
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. olio extra vergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. latte
  • q.b. parmigiano

Istruzioni
 

  • Tagliate la zucca a cubetti piccoli larghi 0.5 cm, lavate bene i funghi e togliete le estremità dure.
  • In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio. Quando imbiondito saltate anche i cubetti di zucca e i funghi. Cucinate per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe se gradite. Nel mentre portate ad ebollizione l'acqua per la pasta in una pentola capiente.
  • Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
  • Unite alla pasta il taleggio, poca acqua, due cucchiai di latte, il taleggio, il misto di zucca e funghi e il parmigiano. Mantecate e servite caldissima.
Keyword pasta ai pomodorini, pasta con i funghi, pasta con la zucca, primi piani autunnali

Non sembra anche a voi una bella coccola autunnale questa pasta? Un’altra cocca autunnale è la zuppa imperiale. Scopritela.

Bacini,

Jess

Polpette di zucca, prosciutto e scamorza

standard 3 Dicembre 2019 Leave a response

Le polpette di zucca, prosciutto e scamorza sono proprio buone e sfiziose e i bimbi le adorano.

 Anche questa ricetta fa parte del menu totalmente di stagione e biologico che ho creato per Nutribio a base di zucca.

“Nutribio: Mangiare consapevolmente” è un progetto promosso dall’associazione dei produttori biologici Orizzonte Campagna con l’obiettivo di valorizzare le produzione agricole biologiche.

La zucca alimento così ricco di nutrienti alle volte è un po’ ostico al palato per il suo sapore dolciastro ma sono sicura che queste polpette vi faranno impazzire. Del resto con le polpette ho lunga esperienza: polpette fritte, polpette al sugo, polpette vegetariane, frikadeller e polpette di lesso sono alcune delle ricette più gettonate sul blog infatti.

Polpette di zucca, prosciutto e scamorza

Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Portata Main Course
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 100 gr zucca mantovana
  • 50 gr prosciutto cotto
  • 20 gr scamorza
  • 20 gr parmigiano
  • 80 gr pangrattato
  • 1 uovo
  • q.b. latte
  • q.b. rosmarino tritato
  • q.b. olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni
 

  • Saltate in una padella con olio extra vergine la zucca a pezzetti. Aggiungete sale e rosmarino a piacere.Cuocete per 15 minuti.

  • In un mixer aggiungete tutti gli ingredienti: zucca, prosciutto, scamorza, parmigiano, uovo e poco latte. Salate leggermente e tritate

  • Formate con il composto delle polpette e lasciate rapprendere in frigo per almeno un'ora.

  • Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti finchè ben dorate.

Keyword polpette, polpette di zucca, polpette zucca e prosciutto

Non sono interessanti queste polpette? Una tira l’altra!

E per il FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.

Bacini zuccosi,

Jess