Zeppoline con prosciutto e scamorza

standard 18 Giugno 2013 15 responses

Non sono sparita, sono stata in Belgio a fare una vacanza d’ammore con la mia piccola famiglia.

Pandi ha fatto il suo primo viaggio in aereo, era curiosissima e a dispetto di ogni mia più terribile previsione, dopo aver visto le nuvole, si è addormentata come un angioletto per tutto il volo.

Ho preparato prima di partire queste buonissime zeppoline con prosciutto e scamorza. Le zeppoline o paste cresciute sono un piatto tipico napoletano. Si possono mangiare come antipasto o acquistarle nel “cuoppo” in una tipica friggitoria. Solitamente sono vuote ma sono tradizionali anche quelle con i fiori di zucca “ciurilli” o quelle natalizie con il baccalà. Deliziose anche quelle con i bianchetti “cicinielli”!

Zeppoline con prosciutto e scamorza

Cottura2 h
Tempo totale2 h
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 500 gr farina 00
  • 400 ml acqua
  • 10 gr sale fino
  • 8 gr lievito di birra fresco
  • 100 gr cubetti prosciutto cotto
  • 100 gr cubetti scamorza
  • pepe
  • olio di semi per friggere

Istruzioni

  • L'impasto delle zeppoline è un impasto molto liquido.
  • In una ciotola capiente mettete la farina. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d'acqua calda, poi versatelo insieme alla farina. Lavorate l'impasto con le mani, fino a creare una pastella semiliquida che incorporando aria, farà le tipiche bolle.
  • Coprite con un canovaccio e lasciate crescere per almeno un'ora e mezza.
  • Quando sarà raddoppiata di volume, versate nella pastella i cubetti di prosciutto cotto e scamorza, il sale e una bella manciata di pepe nero. Girate con un cucchiaio di metallo.
  • Mettete l'olio sul fuoco e quando bollente tuffate una cucchiaiata di pastella, facendo attenzione a coprire con olio la parte scoperta usando un altro cucchiaio. Girate su entrambi i lati e quando belle dorate scolatele su carta assorbente. Fate una spolverata ancora di sale e servite caldissime.

Anche la versione con fiori di zucca è pazzesca!
Bacini nuvolosi,

Jess

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