Spicy relish o marmellata di zucchine

standard 2 Agosto 2013 11 responses

Con questa marmellata di zucchine è arrivato anche per me il momento dei saluti!

Domani prenderò il mio bell’aereo per arrivare a Bodrum, in Turchia e finalmente mettere le chiappe a mollo!!

Mi aspettano giorni di mare e relax con il mio amore e la mia topina. Non vedo l’ora! E’ stato un anno stancante, di transizione, di crescita e di tanti traguardi. Ho bisogno di essere ricaricata ed il mare, mio elemento naturale, è da sempre fonte di ispirazione ed energia.

Quest’anno non volevo lasciare nulla nel frigorifero, ho avuto una spiacevole disavventura qualche anno fa e da allora, quando parto, lascio nel frigo giusto il limoncello!

Per consumare tutte le ultime verdure, ho pensato di fare una marmellata di zucchine o relish! Come vi ho detto precedentemente, sono mezza americana e nella mia cucina ci sono grandi influenze d’oltreoceano. Un relish è una marmellata, simile ad un chutney ma più speziata, contenente verdure ed ortaggi, dal sapore agrodolce che viene usata per accompagnare i barbecue o le carni in generale.

Provate anche quello di cipolle.

Spicy relish di zucchine

Cottura3 h
Tempo totale3 h
Chef: Miss Mou

Ingredienti

  • 600 gr di zucchine
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla
  • 300 gr zucchero
  • sale a piacimento
  • 40 ml di aceto di vino bianco
  • un cucchiaino di curcuma
  • una punta di cucchiaino di noce moscata
  • una punta di cucchiaino di peperoncino

Istruzioni

  • Tritate le zucchine, il peperone e la cipolla.
  • Cuocete tutti gli ingredienti a fuoco lento per circa 2 ore, fino a restringimento del composto avendo cura di girare spesso. Le verdure devono essere ridotte a marmellata.
  • Potete utilizzare anche la macchina del pane come ho fatto io facendo fare 3 cicli di programma marmellata (circa 3.30 hr).
  • Mettete il relish bollente in un vasetto da marmellata sterilizzato. Si può consumare anche subito!

Avete provato anche la marmellata di melanzane?
Bacini vacanzieri a tutti!,
Jess

Spicy Zucchini Relish
3 cups chopped zucchini
1 cup chopped green bell pepper
1/2 cup chopped onion
1-1/2 cup sugar
2 tablespoon salt
1/4 cup white vinegar
a pinch of ground nutmeg
a pinch of ground turmeric
a pinch of ground chili pepper
Boil gently until liquid is reduced and mixture is the consistency of a jam.
Add hot mixture to a sterilized canning jar. It may be eaten immediately!
Jess

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