Spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine

standard 14 Luglio 2016 15 responses

Un caldo veramente ingestibile e gli spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine ci fanno star bene.

Io sono un’amante dell’autunno, il caldo eccessivo mi innervosisce, mi rende un’ameba con ben poca voglia di fare. In questi giorni viaggiamo sui 38° e incredibile a dirsi vado più piacevolmente a lavoro dove mi attenderà la tanto agognata aria condizionata.

Calando la mia proverbiale “faccioditutto” è scomparsa anche la voglia di cucinare. Complice anche una dieta molto rigida mi sono ridotta al poco e nulla. Ieri però avevo voglia di pesce (anche se purtroppo devo andarci cauta perchè sono allergica) e quindi sono andata alla ricerca del mio primo piatto perfetto.

In pescheria avevano degli invitanti ciuffi di calamari o chipirones quelli famosi in Spagna fritti. E con cosa combinarli se non con le mie fresche fresche zucchine del giardino?

E così vi presento gli spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine. Si fanno in pochissimi minuti e sono adattissimi ad una bella cena estiva.

Spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine

Miss Mou
Cottura 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti
  • 400 gr ciuffi di calamari
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 zucchine
  • sale/pepe
  • 10 foglie di basilico
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • mezzo bicchiere di brodo di pesce o di verdure

Istruzioni
 

  • Grattugiate con una grattugia a fori larghi le zucchine.
  • Soffriggete in poco olio lo spicchio d’aglio quindi aggiungete le zucchine. Salate e pepate. Imbiondite per due minuti le zucchine ed aggiungete i ciuffi di calamari. Saltate entrambi per 5 minuti quindi aggiungete il brodo.
  • Lasciate asciugare il brodo e aggiungete le foglie di basilico.
  • Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolate tenendo tre cucchiai di acqua di cottura. Saltate gli spaghetti aggiungendo l’acqua di cottura e il sugo di calamari e zucchine.
  • Servite caldissimi.

Belli, freschi e buoni! E del pesto di zucchine che ne pensate?

Bacini estivi,

Jess

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