Scarola con olive e capperi

standard 8 Settembre 2014 10 responses

Sono tornata alla base portando il ricordo della scarola con olive e capperi.

Ho trascorso un’estate d’ammmore con la mia famiglia nei luoghi in cui sono cresciuta con una piccola tappa a Ischia.
Ho potuto baciare gli amici, i parenti e soprattutto le mozzarelle 😀

Se c’è qualcosa che mi manca quando torno in Romagna è proprio il profumo e il sapore dei prodotti della mia terra. Ma quest’anno non ho lesinato e da brava terrona ho portato con me olive, capperi, origano, freselle, mozzarelle, scamorze, provole e quintali di verdure che ho tagliato e congelato per illudermi quest’inverno di essere ancora a Napoli.

Proprio per onorare la mia terra vi darò una ricetta molto semplice e tradizionale a base di scarola. La scarola con olive e capperi è una ricetta tradizionale napoletana molto semplice da preparare. Vi lascio esattamente come la faceva la mia nonna con l’utilizzo anche di pinoli ed uvetta. E’ un contorno veloce e gustoso che si cuoce in padella, speciale anche nella pizza di scarole.

Scarola con olive e capperi

Miss Mou
Preparazione 2 min
Cottura 30 min
Tempo totale 30 min
Portata Side Dish
Porzioni 4 pers

Ingredienti
  

  • 1 cespo di scarola
  • olio extra vergine d’oliva
  • 50 gr olive nere di gaeta
  • 20 gr capperi sotto sale
  • 10 gr pinoli
  • 10 gr uvetta
  • aglio
  • sale

Istruzioni
 

  • Lavate bene la scarola e pulitela. Tagliate il torsolo e le foglie malandate.
  • Mettete in una padella capiente abbondante olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a rosolare. Quando ben dorato tuffate la scarola.
  • Cuocete per circa 10 minuti quindi aggiungete anche le olive, i capperi che avrete sciacquato del sale sotto l’acqua corrente, i pinoli e l’uvetta. Salate.
  • Coprite e fate cuocere aggiungendo dell’acqua se si asciuga troppo almeno altri 20 minuti o finchè non completamente tenera la scarola.
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Bacini terroni,

Jess

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